طريقة عمل شوربه المشروم ( الفطر)

200جم مشروم و ياحبذا يكون فريش بيفرق تماما فى الطعم و الفايدة عن المعلب
معلقتين كبار زبدة (احسن حاجة مع المشروم الزبدة و لا سمنة و لا زيت)
2 معلقة كبيرة دقيق
علبة كريمة طهى 200 مللى
2 كوب شوربة فراخ
بصله صغيرة مفرومة كويس مع فصين توم
ملح و فلفل

بنسيح الزبدة فى حلة (مش طاسة حلة) مع شوية زيت عشان الزبدة متتحرقش
نحط البصل و التوم المفرومين و نشوح دقيقه فى الزبدة
 نضنحط نص كمية الدقيق على المشروم و نقلب كويس و بعدين نحط كوبايتين الشوربة و نقلب تانى و نسيبها لحد ما تتخن و لونها يفتح شوية

أثناء ما الشوربة بتغلى بنفضى الكريمة فى اى بولة و نحطلها باقى الدقيق و نقلب كويس جدا لحد ما الدقيق يختلط و يدوب فى الكريمة عشان لو حطيناه على طول هيكلكع على النار

لما الشوربة تبدأ تفور على النار نحط الكريمة و الملح و الفلفل حسب رغبتك و نقلب كويس و يا دوب بس اول غلوة نطفى النــــــار

مش بضربها فى الخلاط خااااالص لأنها احلى حاجة فيها قرمشة المشروم مع الكريمة و شكله حلو.

لو مش هتقديمها على طول غطى عليها فورا عشان متعملش وش. و لو حبيتيها تكون أخف زودى شوربة زى ما تحبى.

طريقه عمل المايونيز في البيت سهله و سريعه

المقادير

• بيضة كبيره
• ملعقة كبيرة ميه
• حوالى من كوباية ونصف لكوبايتين زيت ذرة أو عباد شمس(نصف لتر زيت عالبيضة الواحدة)
• ملعقة كبيرة مستردة
• نصف ملعقة صغيرة ملح(الملح باحتراس)
• ملعقتان كبار خل
• عصرة ليمونة

الطريقة:
ضربت البيضة على حمام ميه دافيه
الأول جبت حلة مليت نصفها ميه وغليتها على البوتاجاز وحطيت فى قعرها منديل ورق لمنع التلامس المباشر
وجبت علبة بلاستيك( حيز ضيق)وحطيت البيضة كامله وعليها معلقة الميه
وممكن بولة زجاج زى ماكان الشيف عامل فى الوصفة أهم حاجة يكون حيز ضيق

و نخفق البيضه

وبعدين حطيتها فى التلاجة تبرد شويه (حوالى 10 دقايق عشان يرجع لدرجة حرارة الغرفة لإن البيضة سخنة نتيجة حمام الميه الدافيه بس ما بتكونش سخنه كتير ف 10 دقايق كافيه ليها تبرد وترجع تانى لدرجة حرارة الغرفة

ودة عشان البيض والزيت يكونوا فى درجة حرارة واحدة( زى ما الوصفة بتقول) 
وبعدين ضفت الزيت بالتدريج يعنى نقطتين زيت وهاتك يا ضرب وهكذا 
طبعا الزيت لازم ينضاف تدريجيا وكل مرة بلاقى البيض نفش والقوام تقل  و بعدها نضيف كميات من الزيت 

و بعدها نضيف المسترد ( الخردل) و الخل و الليمون 

بعدها قومي بوضعها بعلبه حسب المتوفر 

طريقة عمل الفول سهله جداً

كيس فول ( نص كيلو او حسب الرغبه )

ننقعها يومان في الماء 

بعدها نقشر الفول و نضعه في الخلاط 

و نضع فوقه ملح و الليمون و الفلفل الاحمر او الشطه و الخل ( حسب الرغبه )

و نضربهم في الخلاط و من نضعه على النار لمدة لمده 10 دقائق و بعدها يقدم

طريقة عمل مكدوس الباذنجان

• المقادير:باذنجان وسطثوم مفرومفلفل احمرلوز (نئ مش متحمص
• التحضير:هنقص الجزء الطويل اللى فى راس الباذنجانه ومش بنشيل الجزء اللى على الباذنجانه
  عشان نحافض عليها وهى بتتسلق
  نغسل الباذنجان
• الطبخ:نغلى الماء وبعد ما تغلى نسلق فيها الباذنجان نص سلق يعنى بحدود عشر دقايق وليس اكتر
  نحط مكونات الحشوة كلها على بعضها
  الملح هيكون زيادة حبتين عن الحدق هنحشيه بالحشوة على طول
  هنشيل الجزء اللى فوق على رءس الباذنجانه اللى كانت سيبها
  ونفتح الباذنجانة من النص ونحشيها بالحشوة اللى حظرنها
  وبعد ما نحشى كل الكمية نرصهم فى حاجة غويطة
  وهسبهم 6 ساعات او لتانى يوم لو كنت عملهم بالليل واو العكس
  تانى يوم هحطهم فى مصفى
  عشان يصفوا ميتهم وبحط عليهم تقل
  بعد ال 3 ايام
  شوفوا شكلهم زاى ما هو
  والله رحتهم خطيرة مووووت بعدها بعبيهم فى مرطبان او اى حاجة عندى
  وبكبسهم كويس بايدى على قد ما اقدر لازم يكونو مضغوطين على بعض وما فيش فيهم هو خالص
  وبعده بحط عليهم الزيت بغطيهم لمدة اسبوع
  بعد اسبوع فتحت عليهم وطلعت منهم وكلنهم
  رووووووووووووووعة وحاجة تفتح النفس

طريقة عمل الطحينية

مقادير صنع الطحينة
كوب سمسم محمص مطحون 
كوب دقيق
نصف كوب سودانى مقشر ومطحون ( ممكن الاستغناء عنه )
كوب زيت

الطريقة 
ضعى كل المقادير فى الخلاط واضربيهم جيدا واذا حسيتى انها خفيفة قوى زودى شوية دقيق واذا حسيتى انها سميكة قوى زودى شوية زيت 

واضربيهم جيدا وضعى المقدار فى برطمان زجاجى واستخدمى منه عند الحاجة 
طعمها جميل جدا 

طريقة عمل الفتوش

المقادير:
2 حبة طماطم كبيرة
2 حبة خيار كبيرة
بصلة صغيرة
اربع فصوص ثوم مفرومين
نصف واحدة كبوتشى
رابطة بقدونس
1 حبة فلفل رومى كبيرة
1 رغيف عيش محمص
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
التتبيلة:
2 ملعقة كبيرة خل
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
عصير ليمونة كبيرة
1 ملعقة كبيرة سماق
ملح و فلفل
الطريقة :
1. نقوم بتقطيع الطماطم و الخيار و الفلفل مكعبات صغيرة

2. نقوم بفرم البصلة الى قطع صغيرة 
3. نفرم الثوم بالسكينة
4. نقطع البقدونس و الكبوتشى 

5. نضع كل المكونات فى طبق عميق و نضع عليهم زيت الزيتون و نقلب 

6. نقوم بخلط كل مكونات التتبيلة جيدا

7. نقطع العيش المحمص الى قطع متوسطة و نضعه على باقى مكونات السلطة
8. نضع التتبيلة على السلطة و نقلب جيدا 
مصرتش الخطوتين اللى فاتو
9. نتركها فى الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل التقديم 

سلطة الباذنجان

المكونات:-1-حبة باذنجان من دون تقشير 2
2-بصلة واحدة
3-فلفل اخضر عدد2
4-حبة طماطم كبيرة
5- رشة ملح  6-ملعقتين اكل كبيرة كجب او حسب الرغبة
7- ملعقة اكل عصير ليمون و ملعقة اكل دبس الرمان

طريقة العمل:-

1-نقوم بتقطيع الباذنجان الى اصابع رفيعة ونضعه في المقلاة
2-نقطع البصل الى شرايح رفيعة ونضعه مع البادنجان في المقلاة ونستمر بالتقليب الى ان يذبل البصل ويتحول للون الذهبي
3-نقطع الفلفل الاخضر الى اصابع رفيعة ونضعه مع البصل والباذنجان وتستمر بالتقليب
4-اخيرا نقطع الطماطم الى اصابع ونضعها مع بقية المكونات ونستمر بالتقليب معا
ثم نرفعه عن النار ونضعه في صحن عميق نضيف له الكجب (صلصة الطماطم) ووعصير الليمون ودبس الرمان ونخلطه معا وتوضع في الثلاجة على الاقل نص ساعة.

التبوله السوريله سهله و سريعه

المكونات :-

ثلاث ضمم بقدونس مفروم ناعم ومغسول جيدا

حبتين بندورة مفرومة ناعم

بصل اخضر مفروم ناعم

ثلاث ملاعق طعام برغل ناعم منقوع

رشة نعنع يابس

ملح

ليمونة معصورة

زيت زيتون

طريقة التحضير :-

1- تخلط جميع المكونات السابقة جيدا.

2- يضاف الملح والليمون وزيت الزيتون حسب الرغبة.

3- تزين التبولة بالخس وتقدم.

السلطة اليونانية

ألمكونات :-

2 كوب من الماء

3 ملعقة صغيرة زيت الزيتون

ثلاثة ارباع كوب عصير الليمون

1 ملعقه صغيره من النعناع المجفف و المطحون

1 سن ثوم مهروس

ربع كوب من الزيتون الاسود المقطع

حزمه واحده من البصل الاخضر المثروم

حبه طماطم مقطعه

جبن الماعز حسب الرغبه

ربع بصله مقطعه

ملح و فلفل اسود حسب الرغبه 

طريقة العمل :-

نخلط المكونات اعلاه مع بعض

طريقة عمل بيتزا خفيفه

ألمكونات :-

خبز عيش أسمر ( قمح كامل )

1 كوب من صدر الدجاج المسلوق مقطع و مفلس 

نصف كوب من صوص الباربكيو

ثالاثة ارباع كوب جبن منزوع الدسم

نصف بصله مقطعه

نصف كوب من الكزبرة المثرومه

طريقة العمل :-

سخني الفرن و قومي بوضع خبز العيش في صينيه 

قومي بخلط المواد اعلاه و ضعيها على الخبز ثم ضعي الجبن فوقها

ادخلي الصينيه في الفرن لمدة 5-7 دقائق

سلطة المعكرونه الصيفية سهله و صحية

سلطة المعكرونه

ربع كيلو معكرونة مسلوقه

1 علبة فاصوليا حمراء

2حبات طاطم صغيرة

نصف كوب ذرة مسلوقة

نصف كوب أفكادو مقطع

صوص الهلابينيو

1 كوب بقدونس مقطع

1 كوب ريحان (حبق) مقطع

1 هلابينيو مقطع

1 ليمون معصور

1 سن ثوم مقطع 

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة لوز مطحون

نصف كوب زيت الزيتون 

فلفل أسود حسب الرغبه

سلطة الفاصوليا اللبنالنيه

علبتين من الفاصوليا الحمراء = 3 اكواب 

علبة واحدة من الحمص

2 ساق كرفس مقطع

1 بصلة مقطعه

1 طماطم مقطعه

1 خيار مقشر و مقطع

ثلاثة ارباع كوب من البقدونس المقطع

2 ملاعق صغيرة من النعناع المجفف و المطحون

ربع كوب زيت الزيتون

ربع كوب عصير الليمون

3 ملاعق صغيرة من الثوم المطحون

1 ملعة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل احمر

طريقة عمل سلطة الدجاج الصحية

1 صدر دجاج مسلوق و مقطع

حزمه من البصل الاخضر المقطع

4 ساق كرفس مقطع

1 أفوكادو مقطع

ربع كوب عصير الليمون

ربع كوب زيت الزيتون

2 ملاعق صغيرة خل التفاح

2 ملاعق صغيرة مايونيز

 نصف كوب اوراق البقدونس

ربع كوب شبت مقطع

ملح و فلفل اسود حسب الرغبه

طريقة عمل الكعك الخفيف و الصحي

ثلاث ملاعق صغيرة زبدة غير مملحه

ثلاثة ارباع كوب شكر اسمر

نصف كوب صوص التفاح الغير محلى

بيضة واحدة

ثلث كوب من الدبس

ثلاثة اكواب طحين

ملعقة صغيرة بيكينك صودا 

ملعقتين صغيرتين من الزنجبيل المطحون

ملعقة صغيرة قرفه مطحونه

وصفة سوفلي الشوكولاته المجمد

واحد و ربع كوب من الشكولا المقطعة قطع صغيرة

كوبان من الكريمة الثخينة

ملعقة واحدة صغيرة من خلاصة الفانيلا

اربع بيضات

كوب واحد شكر

...صوص الشكولا...

نصف كوب شكولا ذائبة

واحد كوب كريمة ثخينه

وصفة كعكة المفن الوحيدة التي تحتاجيها صحية ولذيذة!

المكونات

٢ وربع كوب طحين

١ ونصف ملعقة صغيرة بيگنگ پاودر

نصف ملعقة صغيرة بيگينگ صودا

١ ملعقة صغيرة ملح

٣ ارباع كوب شكر

٢ بيضة

نصف كوب حليب

٤ ملاعق كبيرة زبدة ذائبة

٤ ملاعق كبيرة زيت نباتي

اضيفي قطع الشوكولا الصغيرة حسب الرغبة